Appelsin og rødkålssalat

I dag præsenterer jeg denne indbydende og kulørte salat her på bloggen. Den egner sig fortræffeligt til de mange forestående julefrokoster samt til de mørke hverdagsaftener i løbet af efteråret og vinteren, hvor det livlige samspil mellem rødkål og appelsin virkelig spreder lys. Denne variant af rødkålssalaten finder ofte vej til juleaftensmenuen, men i år har jeg tyvstartet og tilberedt opskriften flere gange allerede.

Hvorvidt det er de smukke nuancer eller den gode smag, der gør udslaget, ved jeg ikke, men den bringer mig altid i strålende humør. Farverig rødkålssalat toppet med granatæblekerner Rødkål, appelsiner, valnødder og endnu en sprød samt visuelt stærk komponent - nemlig kerner fra granatæblet. Disse kerner fungerer helt eminent i salater, da de bidrager med en kombination af sødme og syrlighed, hvilket harmonerer smukt med de grove kåltyper.

Den samme effekt gør sig gældende i min grønkålssalat med feta og æble, hvor granatæblet tilføjer et friskt og syrligt løft. Desuden skaber de dybrøde kerner en fantastisk farvemæssig kontrast til kålen, hvilket gør sig gældende i både denne opskrift og i grønkålsvarianten. Prøv desuden: Spidskålssalat med appelsin, mandler og granatæble.

Den ultimative friske rødkålssalat med dressing af appelsin Rødkålen, som udgør fundamentet i retten, bør snittes meget fint. Det er en generel regel for de kraftige kålsorter, at de smager bedst og er mest behagelige at spise, når de er skåret i helt tynde strimler. Det kan anbefales at dele kålhovedet i kvarte for at gøre det lettere at håndtere, eller man kan med fordel benytte et mandolinjern.

Appelsinerne kræver ligeledes en smule forberedelse, da jeg foretrækker at bruge appelsinfileter, hvor både skallen og de hvide hinder fjernes helt. Da rødkål har en naturlig bitterhed, optimeres smagsoplevelsen ved at udelade de bitre dele af appelsinen. Til dressingen anvender jeg både revet skal og saft fra en appelsin, hvilket giver en skøn og julet karakter.

Sørg for at smage dressingen grundigt til med sødme; i denne opskrift anvender jeg akaciehonning. Læs mere: Hvis du sætter pris på en velsmagende kålsalat, vil jeg også anbefale min opskrift på spidskålssalat, der indeholder små æblestykker, græskarkerner og en tilhørende perfekt afstemt dressing. Det er vigtigt at skelne mellem denne friske udgave og den klassiske hjemmelavede rødkål.

Sidstnævnte er den traditionelle version, som serveres varm, men begge varianter er naturligvis fantastiske på det dækkede julebord. Sprød salat af rødkål med appelsinstykker og valnødder Min erfaring siger mig, at rødkålssalat falder i de flestes smag. Heldigvis er tilberedningen utrolig ukompliceret og tager sjældent mere end ti minutter, da de forskellige ingredienser blot skal vendes sammen.

Retten er ideel at servere gennem hele vinterhalvåret, hvor rødkålen er i sæson. Derudover er rødkålssalaten det ideelle tilbehør til and, uanset om der er tale om en helstegt fugl eller blot et stegt andebryst til to personer. For at sikre det nødvendige bid i salaten rister jeg en portion valnødder og drysser dem over toppen.

Man kan også benytte honningristede hasselnødder eller andre nødder, man måtte have liggende. Et nyttigt råd er altid at riste nødderne først, da det fremhæver deres aroma og gør konsistensen endnu mere sprød. Valnødder er desuden en uundværlig ingrediens i en klassisk waldorfsalat, som ligeledes er et fantastisk supplement til andesteg, julemad og vildtretter, som for eksempel min opskrift med krondyrfilet.

Her er tale om en salat, der kan nydes hele året, men som føles helt rigtig til jul.