Bagt æggekage med skinke og kartofler

Først sættes ovnen til ° varmluft. Derefter piskes æg, kartoffelmel, mælk, salt og peber sammen i en skål. Bacon steges sprød på en stor pande, der er egnet til ovn, og dryppes af på køkkenrulle. Den æggemæssige blanding hældes derefter på panden og lades sætte sig i et par minutter. Panden placeres i ovnen i cirka 20 minutter, indtil æggekagen er hævet flot og har en gylden overflade.

Tomater og agurk skæres i skiver, og purløg hakkes fint. Æggekagen anrettes med bacon, tomater, agurk og purløg, og serveres med ristet rugbrød. For at finde flere lignende opskrifter, se under kategorierne Aftensmad, Dansk, Frokost og Hverdagsmad. Æggekage er en klassisk dansk ret, der stadig er populær på mange caféer og spisesteder.

Traditionelt serveres den med bacon, tomater, agurk, purløg og rugbrød, ofte med et drys ketchup - selvom nogle foretrækker at undlade det. For mig minder retten om barndommen, da den ofte var en fast bestanddel på bordet i mit barndomshjem, især på travle dage, hvor der ikke var meget tid. Det var næsten en tradition, at vi fik æggekage hver torsdag, når to af mig tre søskende var til svømning.

Denne tradition har jeg videreført, og jeg forventer at servere æggekage for min egen familie mange gange fremover, da den er så nem og smagfuld. En interessant viden er, at min søster anbefalede at tilsætte kartoffelmel til æggekagen for at opnå en ekstra luftig, saftig og velsmagende konsistens. Hun havde ret - et par skefulde kartoffelmel giver en æggekage, der næsten rejser sig som en fransk souffle langs kanterne.

Den falder let sammen, når den kommer ud af ovnen, men forbliver luftig og saftig indeni og sprød og gylden.

Jeg tilbereder min æggekage i ovnen for at sikre en jævn tilberedning og undgå brændte bunde. Jeg bruger en pande, der kan tåle varme i ovnen, eller et ildfast fad som alternativ. Det er vigtigt at varme fadet grundigt op, inden æggemassen hældes i det. Opskriften er utrolig nem at tilpasse. Du kan tilføje forskellige grøntsager eller kødrester efter behag.

Det er også en god måde at udnytte rester af både kød og grønt. Eksempler inkluderer kogte kartofler eller trevlet kyllingekød. Derudover kan du finde flere danske opskrifter på bloggen, såsom broccolitærte eller koteletter i fad.